Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты: —
почки - 600-800 г., масло сливочное - 100 г., картофель - 8-10 шт., огурцы - 3 шт. (соленые), лук - 2 шт., рассол - 1/2 стакана (огуречный), сметана - 1 стакан, бульон - 2 стакана (мясной), соль, перец - по вкусу, зелень