Нагреваем духовку до средней температуры. Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности. Снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре. Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем. Добавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем после каждого. Добавляем в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно смешиваем с полученной массой. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.