Сваренные в крутую яйца разрезать вдоль на 2 части, желтки вынуть. Нашинковать грибы, слегка потушить в растительном масле и охладить. Затем смешать с растертыми яичными желтками, мелко нарезанными шпротами и майонезом. Белки нафаршировать полученной смесью и украсить веточками петрушки.