Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Индейка по-рыцарски

   Индейку разделать - отделить кости и белое мясо от грудки. Кости и все мясо, за исключением белого, положить в кастрюлю (если есть потроха, положить и их), добавить замоченные грибы, лук, коренья, специи, влить воду, вино, довести до кипения и варить на слабом огне около часа. Затем бульон процедить, грибы пропустить через мясорубку и вернуть в бульон...

   Ингредиенты: сало-шпик - 100 г, масла сливочного - 2 ст. л, риса - 1 стакан — Комментариев: 0  

2. Индейка с грибами, творогом и морковью

   Мясо посолить, поперчить и намазать с одной стороны горчицей. Грибы и морковь порубить, пассеровать в 2 ст. л масла, посолить и поперчить. Добавить петрушку и творог. Перемешать. Массу выложить на шницели, свернуть рулетами и, обернув каждый 2 ломтями бекона, обвязать нитью. Обжарить в оставшемся масле. Влить бульон. Жарить в духовке 30 мин при 200. Размешать...

   Ингредиенты: сливкок - 100 мл, крахмала - 1-2 ст. л, хереса - 3 ст. л — Комментариев: 0  

3. Грудка индейки с зеленью

   Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Для начинки нарезать булочки кубиками и залить их молоком. Лук порубить и потушить в растительном масле. Отжать булочки, перемешать их с луком, петрушкой, желтками и приправить. Начинить индейку хлебной массой и зашить 'карман' ниткой. Обжарить мясо в топленом масле в форме. Затем жарить в духовке 75 мин при 180'...

   Ингредиенты: сливок - 150 мл, бульона овощного - 500 мл — Комментариев: 0  

4. Рулет из индейки с начинкой из помидоров

   Филе вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Откинуть на дуршлаг помидоры и порубить их. Нарезать сыр мелкими кубиками. Базилик вымыть, обсушить, отделить листочки и мелко их порубить. Намазать мясо соусом песто. Разложить сверху помидоры, сыр и базилик, оставив свободными края. Скатать рулетом и обмотать ниткой. Обжарить в оливковом масле в форме для жаренья. Добавить томаты и влить...

   Ингредиенты: бульона овощного - 200 мл, консервированных томатов - 200 г — Комментариев: 0  

5. Грудка индейки с яблоками

   Грудку индейки натереть солью и перцем. Положить в тефлоновую сковороду. Очистить овощи, вымыть их, нарезать и добавить к мясу Жарить 90 мин при 200'. Яблоки нарезать ломтиками. Вскипятить вино и лимонный сок. Потушить в этой смеси яблоки, а затем вынуть. Намазать мясо горчицей за 10 мин до готовности. Покрыть яблоками. Посыпать тимьяном и розмарином. Положить жаркое на блюдо...

   Ингредиенты: соли, закрепителя соуса - 3-4 стол. ложки — Комментариев: 0  

6. Индейка за 20 минут

   Морковь разрезать вдоль пополам и нарезать соломкой. Потушить в сливочном масле. Развести уксусом, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Приправить солью, перцем и сахаром. Филе грудки индейки разрезать поперек волокон на 8 ломтиков. Поперчить и обжарить в масле с каждой стороны по 3 мин. Посолить и обжарить. Кервель вымыть, обсушитьи отделить косточки от стебля. Разложить по 4 тарелкам морковь...

   Ингредиенты: кревеля - 1/2 пучка, масла растительного - 3 стол. ложки — Комментариев: 0  

7. Индейка с домашними макаронами

   Вначале замесить тесто из четырех яиц и двух стаканов муки, тонко раскатать, немного высушить, сложить. Нарезать лапшу наподобие вермишели, сварить в соленом кипятке, откинуть на сито, сложить на растопленное в кастрюльке масло и добавить по вкусу соль и перец. Очистить и вымыть индейку, обсушить в середине полотенцем, нафаршировать полно индейку, зашить ниткой. Положить на противень, полить маслом...

   Ингредиенты: масла - 1 cт. л., яйца - 4 шт, индейка - 3 кг, муки - 2 cтакана — Комментариев: 0  

8. Индейка с ореховой начинкой

   Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать противень с высокими краями 3 ст. ложками растительного масла. Натереть индейку изнутри солью и перцем. Яблоки очистить, удалить семена и нарезать кубиками мякоть. Смешать их с орехами, кубиками марципана, корицей и 1 ст. ложкой лимонного сока. Положить начинку в индейку. Зашить отверстие ниткой. Выложить индейку грудкой вниз на противень с высокими краями...

   Ингредиенты: коньяка - 2 ст. л., сливок - 200 мл, белого вина - 125 мл — Комментариев: 0  

9. Грудка индейки с корочкой

   Хлеб нарезать и смешать с молоком и взбитыми яйцами. Курагу нарубить, 2 луковицы нарезать ломтиками. Потушить курагу с луком и миндалем в сливочном масле 5 минут, дать остыть и перемешать с хлебной массой. Овощи измельчить. Оставшиеся луковицы разрезать на 4 части. Мясо обжарить в растительном масле 10 минут и приправить. Добавить лук, овощи, тимьян, вино, бульон и тушить...

   Ингредиенты: корица, перец, бульона из птицы - 800 мл, белого вина - 200 мл — Комментариев: 0  

10. Рулет из индейки

    В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте...

    Ингредиенты: зелень для украшения, горчицы - 1 ч. л. неострой — Комментариев: 0  

11. Индейка по-польски

    Подготовленную к жаренью тушку - посоленную и сбрызнутую лимонным соком за 2 часа до приготовления (не следует забывать об удалении из ножек сухожилий) начинить двумя разными фаршами. Одним нафаршировать подгрудок, после чего его зашить, вторым внутренность птицы. Фарш для подгрудка. Измельченную печенку индейки растереть со столовой ложкой масла и 2 сырыми желтками, в массу добавить мелкий изюм, 2 ч. ложки толченых...

    Ингредиенты: гвоздики толченой - 1-2 бутона — Комментариев: 0  

12. Гусь, запеченный с яблоками и картофелем

    Гуся выпотрошить, вымыть и посолить. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и начинить ими тушку. Зашить гуся, положить на противень, влить полстакана воды и поместить в хорошонагретую духовку. По мере выкипания соуса снимать жир и подливать воду. Когда гусь будет почти готов, натереть его чесноком, наколов дольку чеснока на вилку. Затем обложить птицу картофелем, нарезанным дольками, посолить его и...

    Ингредиенты: соль - по вкусу, чеснок, картофель - 1 кг, яблоки - 7-9 шт. — Комментариев: 0  

13. Гусь по-туропольски

    Гуся посолить за несколько часов до запекания (можно за сутки), а внутри посыпать специями. Положить на глубокий противень, смазать растительным маслом, добавить растительное масло в противень и печь в духовом шкафу. Время от времени поливать гуся выделяющимся соком. В это же время приготовить гарнир. Налить в кастрюлю 3/4 л воды, добавить соль, специи, мелко нарезанные и обжаренные внутренности, мелко...

    Ингредиенты: масло растительное, красный перец - по вкусу, перец черный — Комментариев: 0  

14. Гусь жаренный с яблоками

    Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью. Приготовить смесь для фаршировки гуся: очищенные от кожицы и семечек четвертинки яблок смешать с предварительно замоченным изюмом и сахаром. Полученной смесью нафаршировать гуся и прорезь зашить нитками. Гуся уложить на противень спинкой вниз, добавить полстакана воды и поставить в духовку. Когда гусь подрумянится, перевернуть его спинкой кверху. Огонь убавить и поливать образующимся на противне жиром через...

    Ингредиенты: соль по вкусу, маслины - 10 шт., зелень петрушки — Комментариев: 0  

15. Гусь с клюквой по-валдайски

    Филе натереть солью и перцем. Положить в сковороду гусиную грудку кожицей вниз и жарить 3-4 мин. Перевернуть и жарить 3 мин. Положить мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уваривать 5 мин. Добавить уксус, клюкву и вскипятить. Тушить 30 мин при 200 °. Груши разрезать пополам, очистить, вынуть семена, оставить плодоножки на 2 половинках. Имбирь нарезать...

    Ингредиенты: красное вино - 6 ст.л., крахмал - 2 ч.л. — Комментариев: 0  

16. Гусь тушенный с грибами

    Тушку гуся обработать, хорошо промыть, отрубить ножки и крылышки, посолить снаружи и изнутри и выдержать в течение 24 часов при температуре около 10 градусов. В брюшко гуся положить нарезанные грибы и зашить ниткой. В большую гусятницу заложить последовательно: нарезанный соломкой шпик, нарезанный кольцами лук, обрезки телятины и нарезанные коренья. Сверху поместить гуся, его ножки и крылышки. Кастрюлю плотно закрыть крышкой...

    Ингредиенты: черный перец горошком, соль, мука - по вкусу, коньяк - 1 рюмка — Комментариев: 0  

17. Гусь смаженый

    Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли и чеснока, туго начинить антоновскими яблоками, разрезанными на 4 части, зашить и поставить на противне или в латке в горячую духовку. Жарить в течение 2—3 часов, часто поливая образующимся жиром.

    Ингредиенты: соль - по вкусу, чеснок - 1 головка, антоновские яблоки - 1кг — Комментариев: 0  

18. Гусиные потроха с рисом

    Гусиные головы, желудки, крылья и шейки тщательно очистить, с лапок снять толстую кожу, отрезать когти. Каждую из этих частей разрезать пополам. Очищенные овощи нарезать соломкой, зеленый перец и помидоры нарезать кубиками, зеленый горошек отварить до мягкости в подсоленной воде. Мелко нарезанный лук обжарить в гусином жире, добавить овощи (кроме горошка, перца и помидоров) и подрумянить их. Затем положить...

    Ингредиенты: мука -30г, гусиная печенка - 300г, рис - 360г — Комментариев: 0  

19. Гусь дикий жаренный

    Обработанную тушку гуся положить в гусятницу вместе с мелко нарезанными луком и кореньями, добавив соль, перец и чабер, растительное масло (100 мл) и немного бульона или воды. Поставить гусятницу в горячую духовку, периодически переворачивая гуся и поливая его соком. Готового гуся вынуть, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино и 2 стакана бульона, прокипятить 15 минут, добавить сметану и...

    Ингредиенты: соль и перец - по вкусу., чабер - по вкусу — Комментариев: 0  

20. Гусиная печенка, жаренная с яблоками

    Яблоки очистить от кожицы и семенников и мелко порезать. Печенку промыть, обсушить и нарезать толстыми косыми ломтиками. Посыпать мукой, добавить нарезанные яблоки, немного воды и тушить несколько минут. Подать к столу вместе с соусом сразу после жарения.

    Ингредиенты: соль., яблоки - 400г, маргарин - 60г, мука - 40г — Комментариев: 0