Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. "Гнездо глухаря"

   Сварить дичь (за отсутствием таковой можно удовлетвориться курицей), мясо отделить от костей и нарезать соломкой (или разорвать на волокна). Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на специальной шинковке), лук - полукольцами. Все это по-отдельности обжарить на подсолнечном масле. На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить капустными) по кругу. Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью, луком и картофелем. Заправить майонезом...

   Ингредиенты: дичь - 400-500 г. (курица), картофель - 2-3 шт. — Комментариев: 0  

2. "Кус-кус" по-арабски

   Взять 1 кг. пшена или толченой пшеницы, 250 г. масла, кастрюлю для приготовлеия паровой пищи. Смешать крупу с маслом, сформировать круглые шарики диаметром 3 - 4 см. Сложить их в верхнюю часть кастрюли. В нижнюю налить кипящей воды и поставить на самый слабый огонь. Через 60 - 70 мин. шарики готовы. Для мясного соуса лучше всего подойдет баранина...

   Ингредиенты: крупа пшенная - 1 кг., масло - 250 г., мясо, морковь, фасоль — Комментариев: 1  

3. "Огурчики" по-тираспольски

   Мясо хорошо отбить, разрезать на 8 частей, отделить кости. Чеснок протереть вместе с салом, добавить соль и черный перец, перемешать. Этой массой смазать каждую часть мяса, завернуть в виде огурчика и пожарить. Гарниром могут служить жареный картофель, овощи (помидоры, огурцы, зеленый горошек, морковь, красный перец, зеленый лук).

   Ингредиенты: мясо - 600 г. (лучше корейку), сало - 40 г. (свиное) — Комментариев: 0  

4. "Рафаэлло" домашние

   Творог смешивается с сахаром, добавляется стружка кокоса. Все это тщательно перемешивается и из этой массы лепятся шарики, которые обваливают в кокосовой стружке и ставят в холодильник на 30 минут. Если желаете достичь полного сходства - запихайте в каждый шарик по кусочку ореха (грецкого, например).

   Ингредиенты: творог - 250 г., кокосовая стружка - 2 пакетика, сахар - 150 г. — Комментариев: 0  

5. Азу из оленя

   Кусочки мякоти из задней или спинно-поясничной части толщиной около 1 см и длиной 4 см, отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов.

   Ингредиенты: мясо оленя - 500 г., лук - 2 шт., огурцы - 2 шт. (соленые) — Комментариев: 0  

6. Белая куропатка, тушенная в сметане

   Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распустить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и морковь до их размягчения. На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану можно добавить 1 столовую ложку прогретой муки)...

   Ингредиенты: куропатка - 2 шт. (средних размеров), масло сливочное - 100 г. — Комментариев: 0  

7. Белые грибы с помидорами

   В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и также обжарить. В сковороду уложить кружочки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем. Грибы обсыпать тертым сыром...

   Ингредиенты: грибы - 500 г. (белые), помидоры - 3 шт. — Комментариев: 0  

8. Бефстpоганов из печени

   Печень пpомыть и очистить от пленок и кpупных желчных пpотоков, наpезать маленькими пpодольными кусочками, посыпать сахаpом, солью и специями. Hашинковать pепчатый лук, выложить все на хоpошо pазогpетую чистую, без жиpа, сковоpоду и, часто помешивая, жаpить 3 мин в своем соку и жиpе, затем добавить масло, pепчатый лук и жаpить еще 3 мин, потом посыпать мукой и жаpить 1...

   Ингредиенты: печень, сахар, лук, жир, томат-пюре, зелень — Комментариев: 0  

9. Биточки из сердца

   Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовностию При подаче полить растопленным маслом.

   Ингредиенты: сердце - 70 г., крупа манная - 5 г., мука - 5 г., масло - 5 г. — Комментариев: 0  

10. Бобовые с тыквой

    Тыкву очистить от корок и семенной мякоти, нарезать кубиками (10-15 мм). Положить в посуду для варки, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, немного воды (100 г на 1 кг очищенной тыквы). Засыпать вымытую чечевицу, фасоль, чину или нут, перемешать и, периодически помешивая, варить в закрытой посуде до тех пор, пока бобовые не станут мягкими. Готовые бобовые посолить...

    Ингредиенты: фасоль - 320г, тыква - 600г, лук - 60г, масло сливочное - 80г — Комментариев: 0  

11. Бобы с ветчиной и мятой

    Размороженные бобы, отварить и очистить от кожуры. Ветчину, мяту и лук порезать на мелкие кусочки.Нагреть масло в сковороде, обжарить лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить бобы и ветчину, перемешать и прогреть. Переложить все в блюдо. Полить лимонным соком и посыпать мятой. Приправить и подавать.

    Ингредиенты: оливковое масло - 2 ст.л., лук - 1 шт., бобы - 600г — Комментариев: 0  

12. Бобы с мясом в горшочке

    Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, добавить сломанные пополам стручки фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем и поставить тушить на слабом огне. Грибы очистить, нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, положить в...

    Ингредиенты: свинина - 500г, фасоль стручковая - 500г, грибы - 250г — Комментариев: 0  

13. Боровики, запеченные в сметане

    Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5-7 мин.

    Ингредиенты: боровики - 1 кг., лук - 2 шт., масло сливочное - 50 г. — Комментариев: 0  

14. Ботвинья с креветками

    Нарежьте на кусочки варёные креветки(200-300 г). Варёный шпинат(200 г), щавель(200 г) протереть через сито. В пюре добавить соль, сахар по вкусу и развести хлебным квасом(1-1,5 л). Нарежьте огурцы свежие(1-2 шт.) соломкой, зелёный лук(50-100г)измельчите.

    Ингредиенты: креветки, шпинат, щавель, сахар, квас, огурцы, лук — Комментариев: 0  

15. Брокколи с творогом

    Нагреваем духовку до средней температуры. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат. Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и снова хорошо перемешиваем. Смазываем противень и посыпаем манкой. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы...

    Ингредиенты: брокколи - 800 г. (размороженные), масло сливочное - 30 г. — Комментариев: 0  

16. Брынза по-домашнему

    Перемешать 2 л. молока, 6 яиц, 0.5 л. сметаны, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка и поставить на медленный огонь. После закипания варить еще...

    Ингредиенты: молоко - 2 л., яйца - 6 шт., сметана - 0,5 л., соль - 1 ч. л. — Комментариев: 0  

17. Брюква жареная

    Брюкву очистить, сварить до полуготовности, нарезать кружочками толщиной в палец, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Подготовленную брюкву обжарить на хорошо прогретой сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Обжаренную брюкву в той же сковороде поставить в разогретую духовку и довести до готовности. За 5 мин. до окончания запекания залить брюкву сметаной. Перед подачей на стол обсыпать брюкву рубленой зеленью.

    Ингредиенты: брюква - 1 кг., мука - 1 столовая ложка, сметана - 1 стакан — Комментариев: 0  

18. Брюква с горошком

    Брюкву очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 2 см, сделать в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Осторожно ложкой вынуть середину из кружков брюквы. Должны получиться широкие стаканчики. Стаканчики посыпать солью, полить маслом и запечь в духовке до образования светлой корочки. Запеченные стаканчики поставить на блюдо, уложить к них...

    Ингредиенты: брюква - 600-700 г., масло сливочное - 50 г. — Комментариев: 0  

19. Брюква с медом и орехами

    Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавим, немного бульона или воды, масло и тушить под крышкой в духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения добавить мед и довести до готовности. Перед подачей посыпать, поджаренными толчеными орехами.

    Ингредиенты: брюква - 700-800 г., масло сливочное - 50 г., мед - 120-150 г. — Комментариев: 0  

20. Брюква, фаршированная творогом

    Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Каждый корень разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления так, чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и мелко нарубленной мякотью брюквы. Добавить половину нормы масла, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Заполнить фаршем "чашечки", сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Отдельно...

    Ингредиенты: брюква - 700-800 г., творог - 300-350 г. (жирный) — Комментариев: 0