Как взбивать яйца
Желтки яиц растирайте с сахаром только в фарфоровой или фаянсовой посуде, желательно в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки, лучше взбиваются в холодном месте.
Рецепты
-
Баранина на сковороде по-домашнему
Мясо от задней ножки, лопатки или спинки солят по вкусу, смазывают маслом, кладут на сковороду, посыпают черным перцем, добавляют лавр и немного сока или бульона, ставят в жарочный шкаф. Выдерживают до мягкости, периодически поливая соком. Подают с жареным картофелем и зеленым горошком под мясным соком.
-
Пудинг из инжира по-креольски
Желтки яиц растирают с сахаром, добавлят растопленное сливочное масло, размягченный в молоке белый хлеб, молоко и сушеный, мелко нарубленный инжир. Все хорошо перемешивают и вводят взбитые с сахаром белки. Форму для пудинга смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями, заполняют пудинговой массой и выдерживают на водяной бане в течение 2 часов.
-
Рис с бананами по-венесуэльски
Варят рассыпчатый рис и сушат его. Ломтики бананов обжаривают в масле и осторожно смешивают с рисом. Перчат и посыпают зеленью петрушки, подают к жареному мясу или рыбе.
