Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Рыба заливная

   Рыбу почистить, вдоль спинки от головы до хвоста сделать надрез и аккуратно снять с обеих сторон филе. Кости и голову рыбы положить в кастрюлю, добавить лук целиком, морковь, петрушку, перец, гвоздику и лавровый лист. Залить водой, чтобы было покрыто все содержимое, посолить и поставить на огонь. Варить на слабом огне 2 часа. Бульон процедить, положить в него нарезанное небольшими...

   Ингредиенты: рыба - 1.5 кг., лук - 2 шт., морковь - 2 шт. — Комментариев: 0  

2. Паштет селедочный

   Масло - растопить (но не кипятить), морковь - jтварить, сельдь очистить от костей, а плавленные сырки от обертки. Затем все, за исключением масла, нарезать (или нарубить - кому как больше нравится) мелкими кубиками (чем мельче - тем вкуснее). Cмешать (добавив масло) и дать полученной массе немного застыть в холодильнике.

   Ингредиенты: сельдь - 2 шт. (довольно упитанные ), морковь - 4 шт.(средние) — Комментариев: 0  

3. Рубленая селедка

   На разделочной доске разрезать соленую очищенную селедку на очень мелкие кусочки вместе с луком и со сваренными вкрутую яйцами, добавить хлебный мякиш, вымоченный предварительно в уксусе. Все это еще раз порубить и хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, вино и перец по вкусу. Подавать на листьях салата в качестве закуски.

   Ингредиенты: сельдь - 1200 г., яйца - 5 шт., хлеб - 50 г. (белый) — Комментариев: 0  

4. Кальмары под майонезом

   Кальмаров обдать кипятком и очистить от кожицы, выпотрошить их и нарезать кольцами шириной 5 миллиметров или больше. Выложить на сковороду с раскаленным маслом и на небольшом огне потушить их под крышкой минут пятнадцать. В это время лук очистить и тоже порезать кольцами. Добавить его к кальмарам, потушить минут пять, залить майонезом и тушить еще 10 минут.

   Ингредиенты: кальмары - 500 г., лук - 2 шт., майонез - 150-200 г. — Комментариев: 1  

5. Паштет "Загадочный"

   Через мясорубку пропускаем хамсу (предварительно вынув из нее хребет), плавленный сырок, сливочное масло, морковь. Плавленный сырок и масло лучше подержать в морозилке часа два, чтобы не залипали в мясорубке. Тщательно перемешиваем.

   Ингредиенты: хамса - 0,5 кг., сыр - 3 шт. (плавленный) — Комментариев: 0  

6. Фаршированный креветками чернослив

   Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него косточки. Косточку удалять аккуратно, не попортив внешний вид (самим приятней будет). Вместо косточки помещается мясо креветки (подойдет и крабовая палочка, на безрыбье). Во внутрь капнуть несколько капель сока из лимона. Аккуратненько закрыть, - и закуска готова.

   Ингредиенты: чернослив, креветки, лимонный сок — Комментариев: 0  

7. Корзиночки с рыбой

   Размягченный маргарин соединить с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной, все перемешать. В просеянной муке сделать воронку, выложить в нее полученную массу, быстро замесить тесто и поставить его на 20 мин. на холод. Готовое тесто раскатать толщиной в 3 мм., вырезать из него кружочки по размеру формочек. Тесто распределить по стенкам и дну формочек, заполнить пустоты крупой (горохом...

   Ингредиенты: мука - 170 г, маргарин - 40 г, молоко - 40 мл, сметана - 20 г — Комментариев: 0  

8. Закуска из пряной мойвы

   Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см. одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 мин. в холодильник. Перед подачей украшают долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

   Ингредиенты: мойва - 4-6 шт. (пряного посола), огурцы - 0,5 шт. — Комментариев: 0  

9. Рыба на хлебе

   Рыбу сварить, как указано в предыдущем рецепте, но с грибами. Придать ломтикам хлеба форму порционного куска рыбы и обжарить их на сливочном масле. На каждый гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Украсить лимоном, зеленью. Сбоку расположить отварной картофель. Без картофеля это блюдо можно подать в качестве горячей закуски.

   Ингредиенты: рыба - 1 кг. (филе), грибы - 5-6 шт. (белые свежие) — Комментариев: 0  

10. Обед из хлеба

    Закуску приготовим из хлеба с селедкой и майонезом. Вымочить в молоке мякоть одной крупной селедки, 200 г. белого хлеба и пропустить все это через мясорубку. К полученной массе добавить майонез, хорошенько перемешать и украсить веточками петрушки. Первое блюдо: хлебный супчик по-крестьянски. Надо поджарить на сливочном масле сухие корки ржаного хлеба (грамм 300), мелко нарезанный репчатый лук и петрушку...

    Ингредиенты: молоко, сельдь - 1 шт., хлеб - 200 г. (белый), майонез — Комментариев: 0  

11. Котлеты из сардин

    Отварить в кожуре 8 картофелин (охладить). Сварить 1 стакан риса (охладить). Сваренный и очищенный от кожуры картофель перемолоть на мясорубке, также перемолоть лук и рис. Рыбную консерву (любую рыбку в масле, лучше сардины) перемять вилкой, предварительно вынув косточки, добавить яйца, соль, перец, можно добавить мелко нарезанную зелень (на любителя), а также оставшееся масло из консервы. Хорошо вымешать. Из...

    Ингредиенты: рыба - 1 банка (консервы), картофель - 8 шт., рис - 1 стакан — Комментариев: 0  

12. Загудай

    Берется омуль или хариус, в крайнем случае сельдь, чистится, режется как обыкновенная рыба (поперек). Обмазывается солью, по вкусу. Затем, складывается в банку или любую емкость (в зависимости от количества рыбы) слоями. Слои пересыпаются луком, нарезанным колечками и чесноком, нарезанным платиками. После заполнения емкости кусочками - все утрамбовывается (должен появиться сок). Сверху кладется лавровый лист, и перец-горошек...

    Ингредиенты: рыба - 1-2 шт., лавровый лист - 2-3 шт., масло растительное — Комментариев: 0  

13. "Батон со смаком"

    У пшеничного батона обрезать края с обеих сторон. Затем аккуратно вытащить из него мякиш, так, чтобы не испортить основу батона. В миске как следует размять и перемешать мякиш батона, консервы (рыбные, в масле, лучше всего "Скумбрию", но можно и шпроты), потереть на терке отваренные вкрутую яйца. Все это хорошенько мнется вилкой или руками. Туда же добавить немного обжареный лук...

    Ингредиенты: хлеб - 1 шт. (батон), яйца - 1-2 шт., рыба - 1 банка (консервы) — Комментариев: 0  

14. Паштет селедочный

    Если селёдка очень солёная, можно вымочить в чае или в молоке. Всё прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить майонез.

    Ингредиенты: селедка соленая - 1 шт., яйца - 2 шт. — Комментариев: 0  

15. Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд)

    Лук слегка поджарить, добавить соль и томат, жарить 10 минут. Всыпать муку, развести бульоном или водой, влить сметану и варить еще 10 минут.

    Ингредиенты: бульон или вода - 250 гр., сметана - 200 гр., лук - 40 гр. — Комментариев: 0  

16. Паштет из копченой скумбрии

    Очистить скумбрию от кожи и порубить рыбу в кухонном комбайне. Добавить греческий йогурт и соус из хрена. Все вместе порубить. Добавить сок 1/2 лимона и приправить паштет черным и кайенским перцем. Перемешать, разложить в формочки и посыпать кайенским перцем. Подавать с тостом, салатом рокет и дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок.

    Ингредиенты: скумбрия - 3 шт. (копченое филе), йогурт - 150г (греческий) — Комментариев: 0  

17. Шпротный паштет

    Яйца сварить вкрутую, очистить, и в мисочке как можно мельче растереть вилкой.Оставить 1 столовую ложку, остальное отложить. В оставшуюся массу выпотрошить 1 банку шпрот со всем содержимым. Снова тщательно растереть. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с подготовленной массой и хорошо перемешать. Выложить в блюдо и присыпать сверху яичной крошкой.

    Ингредиенты: шпроты - 160 г., яйца - 4 шт., лук - 1 шт. — Комментариев: 0  

18. Паштет из тофу селедочный

    Сельдь очистить от костей, пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с тофу и луком, добавить размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать (можно в миксере). Полученную пасту можно использовать для бутербродов.

    Ингредиенты: тофу - 300г, сельдь - 1 шт. (около 200г), лук - 1 шт. — Комментариев: 0  

19. Паштет из копченой скумбрии с хреном

    Соединить в кухонном комбайне йогурт, хрен, лимонный сок и цедру и сливочный сыр и все тщательно порубить. Добавить копченую очищенную скумбрию и постепенно рубить используя кнопку “пульс”, чтобы у рыбы осталась текстура, или разомните рыбу вилкой. Приправить перцем и специями по вкусу и подавать на подсушенном хлебе или тостах.

    Ингредиенты: хрен - 2 ст.л., сметана - 2 ст.л., лимоны - 1/2 шт. — Комментариев: 0  

20. Кремовый паштет из тунца

    Из банки тунца слить подсолнечное масло. Положить в кухонный комбайн все ингредиенты и порубить до образования однородной массы. Переложить смесь в миску, добавить порезанные каперсы, приправить по вкусу молотым черным перцем.

    Ингредиенты: тунец - 400г (консервированный), сыр - 100г (мягкий) — Комментариев: 0