Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Кус-кус марокканский

   Манную или мелкую кукурузную крупу высыпают на большой поднос, сбрызгивают соленой водой и растирают кругообразными движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпают мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут величины просяного зернышка. Высыпают крупу в сито, плотно вставляют его в подхо ящую по размеру кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю накрывают крышкой и сложенным вчетверо полотенцем. Варят на пару 1...

   Ингредиенты: крупа - 100, вода - 100, масло сливочное - 10, мука - 2 — Комментариев: 1  

2. Авзет (фаршированная булка)

   Мясо нарезают мелкими кусочками, поджаривают в масле, смешивают с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезают вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешивают ее с мясом, лимонным соком, бульоном и красным соусом, заправленным перцем и солью. Фаршем заполняют нижнюю половину батона, накрывают верхней половиной, поливают бульоном и соусом и дают жидкости впитаться. Подают авзет с различными...

   Ингредиенты: курица - 250, батон - 500, петрушка - 40, масло сливочное - 100 — Комментариев: 0  

3. Гайин эль гхальми (гуляш из баранины)

   Лопатку или бараний окорок нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. В глубокой тяжелой кастрюле (гусятнице) разогревают растительное масло и обжаривают в нем мясо. Добавляют растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, лавр, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту и тушат несколько минут, помешивая. Затем вливают воду, прикрывают крышкой...

   Ингредиенты: баранина - 250, масло растительное - 25, чеснок - 5, лук - 50 — Комментариев: 0  

4. Ебаба (хлебный суп)

   Изюм варят в воде, всыпают хлебные сухари и заправляют медом. Подается горячим или холодным.

   Ингредиенты: изюм - 50, сухари - 150, вода - 500, мед - 50 — Комментариев: 0  

5. Жаркое с овощами по-мароккански

   Горох замачивают накануне приготовления блюда. Лук крупно нарезают и тушат в сотейнике в масле, туда же кладут нарезанное брусочками посоленное мясо и курятину, слегка поджаривают, подливают воду и тушат на слабом огне до полуготовности. Затем кладут нарезанные кубиками овощи и горох и под конец - томаты. Продолжают тушить, подливая по 20-30 г воды по мере надобности, до готовности. Бараньи...

   Ингредиенты: баранина - 100, курица - 80, сосиски - 60, почки бараньи - 40 — Комментариев: 0  

6. Цыплята по-мароккански

   Подготовленные тушки цыплят нарезают на порционные куски и поджаривают на масле до образования румяной корочки. В том же масле пассеруют нарезанный ломтиками репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и отсушенный. Прибавляют муку, красный молотый перец и соль, перекладывают все в кастрюлю, заливают бульоном или теплой водой, закладывают мясо и варят на слабом огне. Срезают верхнююю треть тыквы в виде крышки, удаляют семена...

   Ингредиенты: цыплята - 350, тыква - 300, яблоки - 100, масло сливочное - 40 — Комментариев: 0