Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Суши

   Берем рис, желательно высокой крахмальности, варим до полной готовности (можно чуть переварить), Даем немного отстояться (конечно же он без воды). В это время готовим маринад: уксус винный или рисовый наливаем в емкость-100, сахар-30, соль-15, разводим, заливаем в рис (по вкусу) и даем постоять (прим-1 час) в теплом месте. ВЕСЬ СЕКРЕТ СУШИ - ЭТО РИС. Рис...

   Ингредиенты: рис, уксус, соль, сахар, рыба — Комментариев: 0  

2. Плав апхтац дзков (плов с копченой рыбой)

   Копченую рыбу варят, отделяют кости и кожу. Рис, сваренный до полуготовности, смешивают с вареной фасолью, поливают маслом и доводят до готовности. Рыбу заливают яично-молочной смесью и запекают. Подают с подготовленным рисом.

   Ингредиенты: рыба копченая - 130, яйца - 1/2 шт, молоко - 50, рис - 100 — Комментариев: 0  

3. Бифштекс 'Сумчатый'

   Крупно нарезанные грибы жарят 5 мин в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая...

   Ингредиенты: вырезка - 250, масло сливочное - 20, грибы, петрушка, лимоны — Комментариев: 0  

4. Плов с севрюгой

   Ошпаренные порционые куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната. для компота: гранат 30, сахар 20, вода 120.

   Ингредиенты: севрюга - 130, рис - 100, масло топленое - 30, гранат — Комментариев: 0  

5. Мозги по-матросски

   Отварные мозги нарезают кусочками и поливают растопленным сливочным маслом и красным вином. Гарнируют тушеными в масле луком и шляпками грибов, подают под соусом из красного вина.

   Ингредиенты: мозги - 180, масло сливочное - 20, вино - 30 ( сухое красное ) — Комментариев: 0  

6. Спас (суп на кислом молоке)

   Мацун разводят водой, пшеничную муку смешивают с яйцами и постепенно разводят мацуном. Смесь нагревают, помешивая на слабом огне, доводят до кипения, кладут вареный рис, масло, лук, зелень, соль и вновь кипятят.

   Ингредиенты: мацун - 200, вода - 400, рис - 30, яйца - 1/2 шт, мука - 10 — Комментариев: 0  

7. Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком)

   Баклажаны промывают и, удалив кожицу, плодоножки и семена, выдерживают в холодной подсоленной воде 4-5 мин; затем баклажаны откидывают на сито, вынутую из сердцевину рубят, смешивают с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, солью, перцем и жарят на растительном масле. Полученной массой фаршируют балажаны, укладывают их в посуду, добавляют нарезанные помидоры, холодную воду и тушат на слабом огне до...

   Ингредиенты: баклажаны - 250, чеснок - 10, масло растительное - 30 — Комментариев: 0  

8. Паста яблочная

   Яблоки очищают от кожицы, нарезают ломтиками и тушат на слабом огне, подлив в кастрюлю немного воды. Лук и изюм мелко рубят, с ошпаренных помидоров снимают кожицу. Кладут все в кастрюлю с яблоками, всыпают измельченные специи, сахар и тушат на слабом огне 1 час. Охлажденную пасту подают к холодному мясу.

   Ингредиенты: яблоки - 50 ( кислые), изюм - 15, помидоры - 20, сахар - 40 — Комментариев: 0  

9. Сунки апур (суп грибной с рисом)

   Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью.

   Ингредиенты: грибы - 10 (сушеные белые), масло топленое - 10, лук - 20 — Комментариев: 0  

10. Салат австралийский

    Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают майонезом.

    Ингредиенты: ветчина - 50, помидоры - 70, огурцы - 70, яблоки - 70 — Комментариев: 0  

11. Тисвжик (блюдо из субпродуктов)

    Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, нарезают кусками одинаковой величины и жарят на сковороде до полуготовности. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец и доводят блюдо под крышкой до готовности. При подаче посыпают зеленью.

    Ингредиенты: сердце - 60, печень - 80, легкие - 60, сало - 25, лук - 40 — Комментариев: 0  

12. Толма ереванская с виноградными листьями

    Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком.

    Ингредиенты: баранина - 170, рис - 20, лук - 20, зелень - 15, перец черный — Комментариев: 0  

13. Толма с капустой

    Фарш, приготовленный так же, как для толмы ереванской, завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают. Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.

    Ингредиенты: баранина - 80, рис - 15, лук - 15, масло топленое - 10 — Комментариев: 0  

14. Цыплята 'Мельбурн'

    Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и по жаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны, на них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок...

    Ингредиенты: цыплята - 220, масло оливковое - 30, масло сливочное - 15 — Комментариев: 0  

15. Толма эчмиадзинска

    Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и тушат.

    Ингредиенты: баранина - 170, рис - 20, лук - 20, масло топленое - 15 — Комментариев: 0  

16. Тыква с чечевицей

    Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассерованный лук. Все это тушат до готовности, периодически помешивая. Отдельно подают мацун.

    Ингредиенты: тыква - 140, чечевица - 30, лук - 15, масло топленое - 20 — Комментариев: 0  

17. Фасоль с уксусом и чесноком

    Очищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус. Так же можно приготовить шпинат.

    Ингредиенты: фасоль стручковая - 230, уксус (3%) - 30, чеснок - 2, зелень — Комментариев: 0  

18. Хазани хоровац (шашлык в кастрюле)

    Баранину нарезают кусками, обжаривают до готовностиь и, посолив, припускают под крышкой. При подаче посыпают рубленым луком и поливают соком граната.

    Ингредиенты: баранина - 150, сало баранье - 20, гранат - 30, лук - 40 — Комментариев: 0  

19. Язык тушеный

    Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят...

    Ингредиенты: язык - 180, масло сливочное - 20, лук - 20, морковь - 10 — Комментариев: 0  

20. Хаш (густой суп)

    Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью.

    Ингредиенты: ноги говяжьи - 300, рубец - 90, чеснок — Комментариев: 0