Как сохранить свежесть фасоли
Зеленый горошек и красная фасоль при хранении в холодильнике теряют свежесть и меняют цвет. Можно избежать этого и сохранить свежесть и цвет, слегка их отварив.
Рецепты
-
Грибная икра
Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом. Но если вам не лень, то можно приготовить икру старинным способом: икра - настоящая и единственно верная - получится, если грибы очень мелко изрубить сечкой в деревянном корытце или деревянной миске. Тогда ткань грибов...
-
Грибное рагу
Крупно нарезанные грибы (250 г) и лук (1/2 пучка зеленого лука) тушить в масле (30 г) 10 минут. Посолить, залить 3/4 стакана кипятка с разведенным томатом-пюре и довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель (2-3 шт.), а через 5 минут добавить рис (3 ст. ложки) и горох (2 ст. ложки). Выдержать на очень слабом огне в течение 20 минут...
-
Грибные котлеты
Очищенные грибы (500 г) мелко нарубить и сварить в соленой воде с добавлением щепотки тмина. Отцедить воду и прибавить к густому соусу бешамель, приготовленному из масла (60 г), муки (1 стакан), яиц (2 шт.) и стакана молока. Добавить измельченную зелень петрушки, молотый перец и соль (по вкусу). Сливочное масло хорошо разогреть. Смазанной маслом столовой ложкой формовать крокеты из грибной массы...
-
Грибы в маринаде
Шляпки (диаметром до 2 см) мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 0,5 л воды, в которую добавлена 1 ст. ложка лимонного сока. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 мин обжаривать в нем лук. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Hакрыть крышкой...
-
Закуска грибная
Соленые грибы промойте, обсушите, мелко порубите. Вареные грибы нарежьте ломтиками и смешайте с солеными грибами. Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле, затем добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Заправьте икру уксусом, посолите и поперчите. Можно добавить по вкусу сахар.
-
Горячая закуска "Гурман"
Грибы мелко порежьте и 5 минут пожaрьте в мaсле. Белое вино влейте в грибы и 2 минуты подержите нa сильном огне. Зaтем убaвьте огонь, посолите, добaвьте черный и крaсный перец. Рaзмешaйте и влейте сметaну, положите сыр. Протомите грибы нa слaбом огне, покa они не зaгустеют. Зaкуску можно подaвaть нa поджaренном хлебе, смaзaнном сливочным мaслом.
-
Острая грибная закуска
Грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле вместе с мелко нарезанным луком. Остудить и провернуть вместе с чесноком через мясорубку, полученную смесь заправить майонезом. Можно подавать в качестве самостоятельной закуски или намазывать на хлеб.
-
Помидоры, соленые, фаршированные грибной икрой
У подготовленных соленых помидоров срезать верхнюю часть, слегка отжать для удаления сока и семян, сделать углубление в помидорах, посыпать перцем и наполнить грибной икрой.Подать, посыпав зеленым луком.
-
Икра грибная
Готовят икру из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук поджарые на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10-15 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус...
-
грибная икра на чесночных тостах
Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Название икры это блюдо получило скорее за свой темный цвет и насыщенную текстуру, нежели за содержание. 1. Разломать сушеные грибы на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 мин. 2. Нагреть в кастрюле масло, добавить свежие грибы, лук и порезанный чеснок и обжаривать до коричневого цвета...
-
Кисло-сладкий салат из фасоли
Замоченную фасоль сварить так, чтобы она не переварилась, обсушить. Смешать уксус с сахаром и прокипятить до растворения сахара. Полученной смесью залить фасоль. Нарезать кольцами лук, перец и смешать с фасолью. Заправить растительным маслом, посыпать солью и тщательно перемешать. Выдержать в холодном месте не менее 3 ч.
-
Паштет из красной фасоли
Замоченную на 5-6 часов фасоль варить до готовности без соли. Отваренную остывшую фасоль пропустить через мясорубку, туда же прокрутить орехи, выдавить 2-3 зубчика чеснока, посолить, перемешать. Если паштет получился суховат - добавить немного фасолевого отвара. Часть паштета выложить слоем около 3 см на плоское блюдо (можно рыбное), на него - сантиметровый слой сливочного масла и замазать все вторым...
-
Салат из бобов
Способ приготовления: Отварить замоченные накануне бобы, охладить. Добавить мелко нарезанные луковицу и зелень. Соединить масло, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешать. Полить салат соусом. Украсить дольками помидора и четвертинками яиц.
-
Салат из фасоли и картофеля
Фасоль отварить, соединить с нарезанными отварным картофелем, репчатым луком и посолить. Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
-
Салат из фасоли с яблоками
Фасоль замочить на 3 - 4 ч, отварить, отвар слить, а фасоль охладить. К фасоли добавить нарезанные репчатый лук, яблоко, растительное масло, уксус, соль и все перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать зеленью.
-
Легкая закуска из турецкого горошка
Замочите турецкий горошек на 6 ч. Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Жарьте горошек в большом количестве масла, пока он не будет плавать на поверхности. Слейте масло. Обжарьте орехи до светло-коричневого цвета. Слейте масло. Смешайте орехи с горошком, посыпьте солью и куркумой, полейте лимонным соком.
-
Закуска с цуккини
1. Картофель тщательно вымыть щеткой и разрезать вдоль пополам. Сильно посолить и поперчить поверхности среза. 2. Сыр натереть на крупной терке и половиной посыпать картофель. Выложить половинки клубней на противень, предварительно смазанный маргарином. 3. Цуккини вымыть, срезать верхушки и нарезать тонкими ломтиками. Разложить по 2-3 ломтика на каждую половинку и посыпать оставшимся сыром. 4. Запекать картофель в духовке при 180...
-
Цуккини, фаршированные сыром и ветчиной
1. Цуккини очистить, нарезать кружочками толщиной 4-5 см и в течение 4 мин варить в подсоленной воде. 2. Откинув отваренные кружочки цуккини на дуршлаг, обдать холодной водой, выбрать из кружков мякоть, оставив края по 5 мм. 3. Разрезать стручок сладкого перца пополам и, удалив семена, измельчить его вместе с выбранной мякотью цуккини. 4. Нарезать ветчину тонкой соломкой, а...
-
Помидоры, фаршированные креветками
Рис отварить. У помидоров срезать верхушки и вынуть часть мякоти. Лук пассеровать в растительном масле. Мелко нарезать петрушку, измельчить мясо креветок. После этого приготовить фарш – из креветок, риса. Пассерованного лука, петрушки, соли и перца, и заполнить им помидоры. Затем сбрызнуть помидоры растопленным маргарином и запечь в духовке. При подаче на стол полить сметаной.
-
Помидоры, фаршированные яичным кремом
Срезать с помидора «крышечку», удалить сердцевину, наполнить яичным кремом. 1. Желтки протереть через сито в миску. Шпинат отбросить на сито, чтобы стекла вода. 2. Масло взбить веничком до состояния крема, добавить в него желтки и шпинат, сдобрить полученную смесь горчицей, ворчестерским соусом, перцем и солью по вкусу. Начинка Срезать с помидоров «крышечки», удалив сердцевину, заполнить кремом с помощью кондитерского...
