Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Аджика

   Перец, чеснок, помидоры прогнать через мясорубку, потом порциями загрузить в миксер и взбивать до получения более-менее однородной массы, вылить все в большую кастрюли, добавить соль, сахар, уксус. После чего тщательно перемешивать чтобы растворить соль и сахар. После этого разлить в бутылки, закрыть пробками и хранить. Аджика приготовленная по такому рецепту хранится нормально при комнатной температуре. Аджику варит...

   Ингредиенты: перец красный - 1 кг., чеснок - 1 кг. — Комментариев: 1  

2. Кетчуп

   Помидоры (5кг) отварить и пропустить через сито, получившуюся массу уварить до половины объема и добавить: 40 шт. гвоздики (промолоть), 30 шт. перца горошка (промолоть), 40 шт. душистого перца (промолоть), 1 чайная ложка корицы, 50 г соли, 300 г сахара, 1 столовая ложка уксуса. Варить 30 минут и разлить по банкам.

   Ингредиенты: помидоры, гвоздика, перец черный, корица, соль, сахар, уксус — Комментариев: 0  

3. Паста томатная

   Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через редкое сито или дуршлаг. В томатный сок добавить измельченный лук и семена горчицы. Уварить до уменьшения объема на 1/3. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин, после чего разлить в банки и пастеризовать при 90oС: пол-литровые банки - 10 - 15 мин...

   Ингредиенты: помидоры - 3 кг, лук - 250 г, сахар - 50 г, соль - 15-25 г — Комментариев: 0  

4. Паста из яблок с томатами

   Помидоры нарезать на дольки, лук измельчить. Яблоки разрезать на дольки, удалив поврежденные части и семенные камеры. Помидоры, яблоки, лук положить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить до размягчения. Затем крышку снять и варить на слабом огне 30—35 мин. Добавить протертый чеснок и заправить по вкусу солью. Протереть через сито и снова уварить до густоты повидла. Разлить и укупорить в...

   Ингредиенты: яблоки - 1 кг, помидоры - 1,5 кг, лук - 0,5 кг — Комментариев: 0  

5. Остро-сладкий китайский соус

   Помидоры, лук и весь перец пропустить через мясорубку (желательно мелкую), добавить имбирь, перчик в горошке и гвоздику, растительное масло и поставить тушить на 30 минут. Потом все, что тушилось, протереть сквозь сито. После протирки (промолки), добавить уксус, перец молотый, соль, сахар, корицу. И поставить тушить на полтора часа на медленном огне. При этом крышка должна быть...

   Ингредиенты: помидоры - 500 г, лук - 400 г, перец - 6 стручков — Комментариев: 0  

6. Кетчуп с базиликом и сельдереем

   Помидоры опустить в кипящую воду. Вынуть и снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Лук и яблоко мелко нарубить. Уксус с сахаром и пряностями довести до кипения. Помидоры, яблоко и лук положить в маринад и варить 45 мин., часто помешивая. Готовую массу в горячем виде залить в банки или бутылки и укупорить.

   Ингредиенты: помидоры - 2 кг, лук - 2 шт, яблоки - 1 шт, уксус - 0,4 л — Комментариев: 0  

7. Кетчуп

   Помидоры, нарезанные дольками, вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин., после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и укупорить.

   Ингредиенты: помидоры - 5 кг, лук - 1 стакан (измельченного) — Комментариев: 0  

8. Аджика домашняя

   Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1/4 стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

   Ингредиенты: помидоры - 2,5 кг, морковь - 1 кг, перец - 1 кг — Комментариев: 0  

9. Аджика на зиму

   Болгарский перец и помидоры прокрутить через мясорубку. Добавить соль, лимонную кислоту, перец и прокипятить 10 минут. Снять с огня, добавить чеснок и закрыть в стерилизованную банку.

   Ингредиенты: перец - 3 кг, помидоры - 3 кг, чеснок - 200 г — Комментариев: 0  

10. Паста из яблок с томатами

    Помидоры нарезать на дольки, лук измельчить. Яблоки разрезать на дольки, удалив поврежденные части и семенные камеры. Помидоры, яблоки, лук положить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить до размягчения. Затем крышку снять и варить на слабом огне 30—35 мин. Добавить протертый чеснок и заправить по вкусу солью. Протереть через сито и снова уварить до густоты повидла. Разлить и укупорить в...

    Ингредиенты: яблоки - 1 кг, помидоры - 1,5 кг, лук - 0,5 кг — Комментариев: 0  

11. Смородиновый кетчуп

    Очистить смородину от стебельков, уложить в эмалированную посуду, растереть миксером, добавить все остальные компоненты и готовить при постоянном помешивании, снимая пену, около 20 минут до получения относительно густого бульона. Разлить в стеклянные банки и хорошо закупорить. Можно воспользоваться обычным уксусом (ни в коем случае не добавлять уксусную эссенцию - будет очень кисло) такой же концентрации, но это приведет к небольшому ухудшению вкуса...

    Ингредиенты: смородина - 2 кг (красная), сахар - 1 кг, уксус - 200 мл — Комментариев: 0  

12. Соус из абрикосов

    Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закрутить в стерилизованные банки.

    Ингредиенты: абрикосы - 1 кг, лук - 0,5 кг, помидоры - 2 кг, перец - 4 шт — Комментариев: 0  

13. Соус из слив

    Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.

    Ингредиенты: сливы - 1,5 кг, перец - 4 шт, чеснок - 1 головка, перец черный — Комментариев: 0  

14. Уксус фруктовый

    Можно использовать кожуру с предварительно вымытых плодов и мелко нарезанные плоды и залить кипяченой теплой водой с сахаром так, чтобы фрукты были полностью покрыты заливкой. Банку обвязать чистой салфеткой и поставить в тёплом месте. Когда масса перебродит, уксус процедить через марлю, слить в бутылки и закупорить.

    Ингредиенты: вода - 1 л, сахар - 30 г — Комментариев: 0  

15. Яблочный уксус

    Яблоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянный сосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения — по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20—30° С, перемешивая яблочную кашицу...

    Ингредиенты: яблоки - 800 г, вода - 1 л, мед - 100 г, дрожжи - 10 г — Комментариев: 0  

16. Соус из абрикосов

    Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закрутить в стерилизованные банки.

    Ингредиенты: абрикосы - 1 кг, лук - 0,5 кг, помидоры - 2 кг — Комментариев: 0  

17. Соус - кабул

    Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить вместе с измельченным луком, протереть через сито. Уваривать в кастрюле с толстым дном, помешивая. Добавить приправы в порошке, соль и сахар. Уварить до густоты мармелада, влить уксус, проварить еще несколько минут. Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.

    Ингредиенты: помидоры - 1 кг, лук - 100 г, сахар - 30-40 г, уксус - 100 мл — Комментариев: 0  

18. Брусника с толокном.

    Бруснику(100 г) вымыть, истолочь и смешать с толокном(50 г) и сахаром(50 г).

    Ингредиенты: брусника, сахар, толокно — Комментариев: 0