Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Расстегай

   Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки. Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги. Концы пирожков защепить таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить...

   Ингредиенты: щука - 300 г (филе), семга - 300 г — Комментариев: 0  

2. Расстегай московский с грибами и рисом

   Готовят эти расстегаи точно так же, как и предыдущие. Они различаются только начинкой. Делается она следующим образом. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течение 5-7 минут. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить. Начинка готова.

   Ингредиенты: грибы - 200 г (сушеных), лук - 1 шт, маргарин - 2-3 ст.л — Комментариев: 0  

3. Рыбник московский

   Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки. Раскатать его как для обычного пирога и сформовать две лепешки круглой или прямоугольной формы. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней. На лепешку уложить начинку: слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук. Все сбрызнуть...

   Ингредиенты: рыба - 500 г (филе), лук - 1 шт, картофель - 2-3 шт — Комментариев: 0  

4. Большой русский пирог

   Готовят дрожжевое опарное тесто, хорошо вымешивают и дают ему подняться без масла. Растерев 100 г масла в пену, кладут его в хорошо поднявшееся тесто и дают тесту, если есть время, еще раз подняться. Потом, подсыпав немного муки, вымешивают тесто и, раскатав часть теста толщиной в палец, кладут на намазанный маслом лист; на тесто выкладывают слой мясного фарша (приготовленного из остатков...

   Ингредиенты: рис - 100 г, вода - 4, 5 стакана, масло, яйца - 5 шт, соли — Комментариев: 0  

5. Пирог со свежей капустой

   1 кочан капусты нашинковать, посолить, сложить в кастрюлю, немного поварить, отжать. Положить масло в сковороду, обжарить капусту, мешая, до мягкости, но чтобы капуста не подрумянилась; когда остынет, положить перец, зеленый укроп, начинить пирог. Выпекать обычным способом.

   Ингредиенты: капуста - 1 кочан, лук - 1- 2 шт, масло сливочное - 1/4 стакана — Комментариев: 0  

6. Пирог с кислой капустой и рыбой

   Поджарить 1 мелко изрубленную луковицу в 1/4 стакана масла, положить 3 стакана выжатой кислой капусты, мелкого простого и английского перца, тушить под крышкой до мягкости, мешая, чтобы не пригорело. Очищенную соленую рыбу: лососину, семгу, осетрину и прочее, нарезать тоненькими ломтиками, вынуть из нее кости, поджарить в ложке масла, смешать с капустой, начинить пирог.

   Ингредиенты: капуста - 400-600 г, масло растительное - 1/3 стакана — Комментариев: 0  

7. Пирог "Семейный"

   Приготовить дрожжевое опарное тесто из 400 г муки, раскатать широким тонким пластом и вырезать из него кружочки диаметром 60-70 мм. Приготовить начинки. Для первой начинки сварить рис, грибы отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку и обжарить на масле с луком. Выложить из сковороды грибы, обжарить на ней муку, развести ее грибным отваром (1/2 стакана). Соединить этот соус...

   Ингредиенты: рис - 3 ст.л, грибы - 150 г (свежие), масло сливочное - 4 ст.л — Комментариев: 0  

8. Французский пирог с курицей и сыром

   1. В небольшом количестве растительного масла обжарить до румяной корочки порезанное на кусочки куриное филе. 2. В конце жарки добавить красный сладкий перец и репчатый лук, нарезанные кубиками. Пассеровать вместе с мясом около 5 минут. Добавить по вкусу приправу для жарки куриного мяса и острый красный перец. Перемешать. Добавить 2 ст. ложки майонеза и еще раз перемешать. Остудить начинку до...

   Ингредиенты: яйца - 1 шт, тесто - 1 пакет (слоеное дрожжевое) — Комментариев: 0  

9. Плюшки с корицей

   Приготовьте дрожжевое тесто. Раскатайте тесто в жгут, разделите на 10 кусков, сформируй шарики их в удлиненные лепешки толщиной 3 - 5 мм. Смажьте лепешки растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей с сахаром и сверните в рулеты. Каждый рулет сложите пополам, концы скрепите, в места сгиба сделайте 1 - 2 продольных надреза. Уложите плюшки на смазанный маслом противень, разворачивая надрезы...

   Ингредиенты: мука - 640 г, сахар - 130 г, маргарин - 45 г, яйца - 1 шт — Комментариев: 0  

10. Сдоба с черносливом

    Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставьте его в теплое место на 2 - 2 1/2 часа до увеличения в объеме в три раза. Разделите тесто на 4 части, подкатайте в шарики и через 5 - 10 минут раскатайте в круглые лепешки. Разложите на них начинку из измельченного чернослива с 60г сахара. Отступив 1 см от края, сделайте надрез вдоль 1/2 окружности лепешки...

    Ингредиенты: мука - 500 г, дрожжи - 150 г, маргарин - 50 г, сахар - 70 г — Комментариев: 0  

11. Пирог абрикосовый

    Из указанных ингредиентов, кроме абрикосов, замесите тесто. Выложите его на выстланный пергаментом противень. Абрикосы отделить от сиропа, разрежьте пополам и выложите на тесто. Выпекайте пирог 40 минут при 180оС. Охладите. 1/2 стакана густых сливок взбейте с 2 столовыми ложками ванильного сахара и выложите на пирог. Посыпьте обжаренной до золотистого цвета кокосовой стружкой.

    Ингредиенты: мука - 2 стакана, масло сливочное - 250 г, сахар - 1 стакан — Комментариев: 0  

12. Шилекли

    Пресное тесто, замешенное на сливочном масле и яйцах, тонко раскатывают и нарезают квадратики (15х15 см). На середину квадратиков кладут фарш, изделие сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Жарят во фритюре перед тем, как подавать к столу. Приготовление фарша: мякоть баранины и репчатый лук пропускают дважды через мясорубку, добавляют воду, заправляют солью и перцем.

    Ингредиенты: мука - 110 г (пшеничная), баранина - 140 г, лук - 30 г — Комментариев: 0  

13. Гутап

    Крутое тесто, замешенное как для лапши, раскатывают пластом толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой лепешки и смазывают их яйцом. На середину кладут фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки с добавлением масла, один край лепешки загибают, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарят пирожки в большом количестве жира. Подают горячими в качестве хлеба к супам и...

    Ингредиенты: мука - 110 г, вода - 40 г, масло сливочное- 20 г (топленое) — Комментариев: 0  

14. Пирог «Луковик»

    Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке. Для начинки: 8 головок репчатого лука 3/4 стакана растительного масла щепотка соли

    Ингредиенты: мука - 800 г, дрожжи - 30 г, вода - 2 стакана — Комментариев: 0  

15. Пирог с грибами

    Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см, положить в круглую форму или сковороду, смазанную растительным маслом. Тесто наколоть вилкой, положить ровным слоем подготовленную начинку, загнуть края теста, смазать их маслом или чаем. Украсить пирог грибочками из теста, которые тоже смазать. Начинку приготовить так: свежие грибы перебрать, вымыть, отварить до готовности, обжарить в растительном масле, отдельно...

    Ингредиенты: тесто - 600 г дрожжевое (постное), грибы, лук — Комментариев: 0  

16. Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом

    Квашеную капусту порубить сечкой в деревянной миске, обжарить в растительном масле, соединить с отдельно обжаренным нашинкованным репчатым луком, приправить сахаром, солью, перцем, перемешать. Тесто раскатать, перенести на противень, разровнять, положить ровным слоем капустную начинку, поверх начинки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, затем покрыть слоем теста, защепить края, наколоть поверхность пирога вилкой, смазать яйцом, дать...

    Ингредиенты: Тесто дрожжевое - 1 кг — Комментариев: 0  

17. Пирожки с шампиньонами

    Муку порубить с маслом или маргарином, добавить яйцо, яичные желтки, щепотку соли и сметану. Все быстро и тщательно перемешать. Тесто накрыть салфеткой и поставить в холодное место на 12 часов. Шампиньоны промыть, очистить, подрезать ножки, мелко порубить, добавить очищенный и нарезанный кружочками репчатый лук. Разогреть жир, положить в него шампиньоны и лук, влить немного воды и тушить...

    Ингредиенты: мука - 125 г, маргарин - 110 г, яйца - 1/2 шт + 1 желток, соль — Комментариев: 0  

18. Беляши

    Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепёшек. Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепёшек положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала...

    Ингредиенты: мука - 500 г, молоко - 1 стакан (можно воду), дрожжи - 15 г — Комментариев: 0  

19. Пирог (не сладкий)

    Все смешать. Одну половину теста вылить в форму, следующий слой-любая не сладкая начинка и сверху залить вторую половину теста. Запекать на среднем огне 40-45 минут.

    Ингредиенты: майонез - 200 г, сметана - 200 г, мука - 1 стакан, яйца - 4 шт — Комментариев: 0  

20. Блинный пирог "Вкуснятинка"

    Сначала делаю начинку: 500 г фарша (лучше из свинины) обжариваю на сковородке, отдельно в растительном масле жарю 2-3 морковки и 1 луковицу. Отдельно потому, что так получается вкуснее, а главное ничего не пригорает. После того, как фарш готов, смешиваю его с морковкой и луком. Пеку блинчики, для этого сначала взбиваю 2-3 яйца с 3 ст. ложками сахара и...

    Ингредиенты: фарш - 500 г (свинина), морковь - 2-3 шт, лук - 1 шт — Комментариев: 0