Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

1. Грушевый компот 2

   Хорошо промытые груши очищают ножом из нержавеющей стали (для облегчения очистки можно твердые груши погрузить на 20 секунд в кипящую воду), разрезают в длину на 2 или 4 части, вырезают сердцевину и остатки чашелистиков, вырезают плодоножки с сосудистыми пучками и груши погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 10 г лимонной кислоты), чтобы не темнели. Менее зрелые, твердые груши...

   Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 300 г., лимонная кислота - 1 г. — Комментариев: 0  

2. Крыжовниковый компот

   Почти зрелый, твердый крыжовник, лучше всего средней величины. Крыжовник перебирают, устраняют мягкие и потрескавшиеся плоды, обрезают плодоножки и чашелистики (вручную или на вращающемся скребке для чистки картофеля в кухонном комбайне) и промывают. Менее зрелые и жесткие плоды отваривают 2 - 3 минуты в воде с температурой около 75 oC, вынимают, погружают в холодную воду...

   Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 700 г. — Комментариев: 0  

3. Персиковый компот

   Персики промывают, сортируют по зрелости и очищают. Если не удается очистить, их погружают в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охлаждают в холодной воде. Затем рукой легко снимают кожуру. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. Очищенные персики разрезают пополам ножом из...

   Ингредиенты: вода - 1 л, сахар - 400 г — Комментариев: 0  

4. Черничный компот

   Чернику перебирают, промывают, отцеживают и оставляют обсыхать. Затем ее рассыпают по стеклянным или жестяным банкам, хорошо утрясают, заливают горячей заливкой, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85 oC - 20 минут, стерилизация при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л ...

   Ингредиенты: черника, вода - 1 л., сахар - 550 г. — Комментариев: 0  

5. Компот из вишен Второй способ

   Из промытых вишен вынимают косточки, укладывают в банки, заливают горячим (90 С) сахарным сиропом, накрывают крышками и прогревают при температуре 85 С. При этом пол-литровые банки держат 10 минут, литровые - 15 минут.

   Ингредиенты: вода - 1 л., вишня, сахар - 200-400 г. — Комментариев: 0  

6. Компот из вишен Третий способ

   Мытую вишню укладывают в банки, заливают соком, отжатым из ягод, и прогревают при температуре 85 С: пол-литровые банки - 10 минут, двухлитровые - 15 минут.

   Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 200 г., вишня — Комментариев: 0  

7. Компот из вишен Четвертый способ

   Очищенные вишни без косточек кладут в эмалированную посуду, добавляют сахар, накрывают крышкой и ставят на огонь. При температуре 85 С выдерживают 5 минут, помешивая, затем заполняют вишней поочередно горячие банки под самую крышку и по заполнении каждую немедленно закатывают.

   Ингредиенты: сахар - 200 г., вишня — Комментариев: 0  

8. Компот из вишен Пятый способ

   Ручной машинкой или шпилькой удаляют из вишни косточки. Плотно укладывают вишни в банку. При плотной укладке плоды сами выделяют сок. Таким образом можно готовить компот с сахаром и без сахара. Если готовится с сахаром, то вишню пересыпают сахаром послойно. Наполненные банки накрывают ошпаренными кипятком крышками и прогревают. Перед установкой банок в кастрюлю температура воды должна быть не выше 40 С. Вода доводится...

   Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 200-200 г., вишня — Комментариев: 0  

9. Компот из вишен Шестой способ

   Компот - ассорти. В любой пропорции взять ягоды смородины, малины, земляники, а также яблоки и груши, нарезанные дольками. Банки залить сиропом и прогреть при температуре 85 С: пол-литровые банки -10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей воде - соответственно 4 и 6 минут.

   Ингредиенты: ягоды - 1 кг., сахар - 200-400 г. — Комментариев: 0  

10. Компот из груш

    Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов, как Вильямс, Любимица Клаппа, Жермен и др. Вымойте плоды в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды разрежьте на более мелкие дольки. Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90...

    Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 500-800 г., лимонная кислота - 304 г. — Комментариев: 0  

11. Компот ежевичный

    Подготовленные ягоды укладывают в сухие чистые банки и заливают горячим (50 - 60 С) сахарным сиропом. Пастеризуют при температуре 85 С в пол-литровых банках - 15 минут, в литровых - 20 минут. После обработки закупоривают жестяными крышками и ставят вниз горлышком, пока не охладится.

    Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 600-700 г., ежевика — Комментариев: 0  

12. Компот из жимолости

    Плоды жимолости съедобной моют, очищают от плодоножек, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом, прогревают при температуре 85 С: в пол-литровых банках - 10 - 12 минут, в литровых - 15 минут или в кипящей - 3 и 5 минут соответственно.

    Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 300-400 г., жимолость — Комментариев: 0  

13. Компоты из лесной земляники 1

    Землянику очистите от плодоножек и чашелистиков, быстро вымойте и уложите в эмалированную посуду слоями, пересыпая сахарным песком. Оставьте на 5 - 6 часов до появления сока. Затем переложите в пол-литровые банки, добавляя в каждую лимонной кислоты. Прогревайте банки при температуре 85 С: пол-литровые - 10 минут, в кипящей воде - 3 - 4 минуты.

    Ингредиенты: земляника - 1 кг., сахар - 250-300 г. — Комментариев: 0  

14. Компоты из лесной земляники 2

    Подготовленные и засыпанные в банки ягоды заливают кипящим сахарным сиропом и прикрывают банки крышками. Стерилизуют при температуре 85 С в течение 10 - 12 минут или в кипящей воде 3 - 4 минуты.

    Ингредиенты: вода - 1 л., земляника, сахар - 300-400 г. — Комментариев: 0  

15. Компот из ирги 1

    Ягоды моют, заполняют ими банки и заливают сахарным сиропом. Прогревают при температуре 85 С в пол-литровых банках 10 минут, в литровых - 15, в кипящей воде - 3 и 5 минут.

    Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 200-250 г., лимонная кислота - 3 г. — Комментариев: 0  

16. Компот из ирги 2

    Ягоды вымыть, смешать, рассыпать по банкам, залить кипящим сиропом. Стерилизовать аналогично предыдущему рецепту.

    Ингредиенты: вода - 1 л., сахар - 300-350 г., игри — Комментариев: 0  

17. Компот из клубники Первый способ

    Ягоды моют в холодной воде и заполняют банки, осторожно ими постукивая об стол. Затем заливают прокипяченным и процеженным сквозь марлю сахарным сиропом так, чтобы сироп полностью покрыл ягоды. Банки накрывают крышками и ставят на подставку в кастрюлю с горячей (40 - 45 С) водой. Доводят воду до температуры 80 С и выдерживают при этой температуре: пол-литровые банки - 7...

    Ингредиенты: клубника - 1 кг., сахар - 200-250 г. — Комментариев: 0  

18. Компот из клубники Второй способ

    Ягоды кладут в эмалированную посуду, пересыпая послойно сахарным песком из расчета 200 - 250 г сахара на 1 кг очищенных ягод, и ставят на ночь в холодное помещение. После этого сливают сок, ягоды перекладывают в банки до высоты плечиков, а оставшийся сок нагревают до температуры 80 С, заливают им ягоды в банках, накрывают банки крышками и ставят в горячую воду...

    Ингредиенты: сок - 1 л., сахар - 300 г. — Комментариев: 0  

19. Компот из клубники Третий способ

    Ягоды, уложенные в банки до плечиков, заливают соком из отбракованных ягод с добавлением сахара. Сок предварительно должен быть нагрет до 80 С. Время стерилизации и температурный режим, как в первом способе.

    Ингредиенты: клубника - 1 кг., сахар - 200-300 г. — Комментариев: 0  

20. Компот из клубники Четвертый способ

    Компот варится без сахара. Подготовленные, как описано выше, ягоды помещают в банки и заливают горячей водой или соком из отбракованных ягод без сахара. Время стерилизации и температурный режим, как в первом способе.

    Ингредиенты: сок - 1 л., сахар - 400 г. — Комментариев: 0