Рецепты

Поиск по рецептам:

Названию Ингредиентам

181. Мусс фруктовый на манной крупе

     Яблоки разрезают, удаляют семенные коробки и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают т смешивают с отваром. Добавляют сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой всыпают манную крупу и, помешивая, варят 20 мин. Смесь охлаждают до 30-40 С, взбивают, разливают в формы.

     Ингредиенты: сахара - 150 г, яблоки - 300 г, манной крупы - 100 г — Комментариев: 0  

182. Мусс из бананов

     Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и массу из бананов.

     Ингредиенты: сливок - 0,2 литра, бананы - 2 шт — Комментариев: 0  

183. Мусс по-румынски

     Абрикосы помыть, удалить косточки и припустить до мягкости. Затем протереть через сито, остудить, добавить сахар и белки. Смесь растереть, охладить, взбить венчиком до консистенции стойкой пены, выложить в креманки и украсить половинками абрикосов.

     Ингредиенты: абрикосы - 200 г, яйца (белки) - 5 шт, сахара - 0,5 стакана — Комментариев: 0  

184. Рисовый мусс с фруктами

     Вскипятить молоко со 125 мл воды. Добавить рис, вскипятить и томить 30 мин. Добавить 10 г сахара, ванильный сахар и 3 стол. ложки сливок. Дать каше остыть. Вскипятить сок лимона с 2 стол. ложками сахара. Нарезать кубиками фрукты. Желатин размочить, распустить и перемешать с кашей. Поставить на холод. Взбить оставшиеся сливки и смешать с кашей вместе с...

     Ингредиенты: мелисса для украшения, клубники - 250 г, желатина - 12 г — Комментариев: 0  

185. Мусс капучино

     В литровую кастрюлю налейте 75 мл молока. Посыпьте его желатином и дайте постоять 5 минут. Добавьте кофе. Нагрейте на маленьком огне, постоянно помешивая, 2-3 минуть!. Желатин должен полностью раствориться (не кипятите!). Снимите с огня и добавьте 100 г сахара. Мешайте до полного растворения сахара. Влейте ликер и оставшиеся 125 мл молока. Перелейте смесь в большую миску...

     Ингредиенты: молока - 200 мл — Комментариев: 0  

186. Банановый крем

     Мякоть бананов разделить вилкой на маленькие кусочки. Из молока, сахара и крахмала приготовить пудинг, снять его с огня, добавить яичные желтки. Мякоть бананов и взбитые яичные белки добавить в уже немного охлажденное блюдо. Все хорошо перемешать.

     Ингредиенты: банана - 3 шт, молока - 1/4 л, сахара - 30 г, крахмала - 25 г — Комментариев: 0  

187. Крем из шампанского

     Замочить в воде желатни. Осторожно перемешать желтки с шампанским. Снять цедру с лимона и растолочь кубики сахара вместе с цедрой. Взбивать на горячей паровой бане массу из желтков и шампанского с сахарной смесью, пока крем не загустеет. Ввести распущенный желатин и растворить его в массе. Перемешать с настойкой. Поставить миску с кремом в ледяную воду и мешать до полного остывания. Взбить белки...

     Ингредиенты: желатина - 4 г, желтки - 4 шт, шампанского - 200 мл — Комментариев: 0  

188. Крем эспрессо с дольками персика

     Перемешать в металлической миске желтки с 6 ст. л сахара. Поставить миску на теплую водяную баню и медленно лить кофе. Мешать венчиком до тех пор, пока не получится воздушный крем. Снять миску с паровой бани и поставить в ледяную воду. Помешивая, дать массе остыть. Взбить сливки с 2 ст. л сахарного песка и перемешать с массой. Разложить крем по десертным...

     Ингредиенты: яичные желтки - 8 шт, сахарный песок - 8 ст. л — Комментариев: 0  

189. Крем-брюле в чашках

     Взять желтки размешать с песком, прибавить для цвета жженого сахара и развести 5 чайными чашками кипяченого молока. Получившуюся смесь процедить сквозь ситечко в чашки, помещенные в сотейник или неглубокую кастрюлю. Затем влить в сотейник столько кипятка, чтобы уровень его приходился на середину чашек. Прикрыть крем бумагой и оставить для загустения. Подавать как горячим, так и холодным.

     Ингредиенты: чашки для крема - 6 шт, желтки - 6 шт — Комментариев: 0  

190. Крем из ржаного хлеба

     За час до приготовления крема желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Натереть ржаной хлеб. Взбить сливки. В ягодную массу добавить разведенный желатин, сливки, тертый хлеб. Все смешать, разложить в порционную посуду и, когда застынет, подавать с холодным молоком.

     Ингредиенты: сливок - 0,2 литра, хлеба черствого ржаного - 200 г — Комментариев: 0  

191. Крем "Валенция"

     Этот крем готовится за день до подачи. Растереть добела 6 желтков с 1/4 кг сахарной пудры и добавить сок 6 апельсинов и 1 лимона, а затем 8 листиков желатина, предварительно замоченного в воде. Взбить смесь до загустения, затем добавить постепенно, при осторожном размешивании, крепкую пену из 6 белков. Выложить крем в форму, ополоснутую водой, и оставить для желирования.

     Ингредиенты: яйца - 6 шт, апельсины - 6 шт, лимоны - 1 шт — Комментариев: 0  

192. Пудинг из овощей

     На масле согреть муку, залить ее молоком и сварить густое тесто, которое отделяется от кастрюли. Тесто немного охладить, добавить в него желтки, соль и перемешать. После этого взбить пену из белков и смешать ее с тестом, которое разделить на три части. В одну из частей положить зелень петрушки, нарезанную кубиками и тушенную на масле морковь и горошек. Во вторую часть положить шпинат и...

     Ингредиенты: масло сливочное - 120 г, мука - 120 г, молоко - 400 г — Комментариев: 0  

193. Творожный пудинг с изюмом

     Изюм перебрать, вымыть и смешать с протертым творогом. Желтки растереть с сахаром, разбавить молоком, влить в приготовленный творог, хорошо перемешать и добавить растопленное масло. Всю массу смешать со взбитыми в густую пену белками, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 250°C. Когда масса поднимется, продолжать выпекать на медленном огне. Пудинг охладить...

     Ингредиенты: творог - 400 г, яйца - 2 шт, изюм - 1/2 ст., молоко - 1/4 ст. — Комментариев: 0