Ингредиенты

Стерлядь – пресноводная рыба. Длина иногда доходит до 1,2 м., масса – 0,5-2 кг., окраска спины – тёмно-бурая, брюхо желтоватого или беловатого оттенка. Стерлядь в продажу поступает охлаждённая...

Отдельные особи достигают внушительных размеров: до 130 сантиметров в длину и до двадцати килограммов вес. Тело удлиненное, сжатое с боков, покрыто плотной чешуей. Судак - ценная рыба, мясо ее белое, без мелких костей...

Изменяя классическую технологию сыроделия, получают сыры самых различных видов и сортов. Если кроме закваски с сычужным ферментом используется специальная плесень, то получают так называемые живые сыры. чаще всего они мягкие. Такие сыры имеют острый перечный...

Творог подразделяют по способу изготовления, содержанию жира, белков, свободных органических кислот. Есть творог, приготовленный по классической технологии, кальцинированный творог, ацидофильный, домашний. Исходным продуктам служит пастеризованное молоко. Творог богат белком, минеральными...

Телятина соответствует самым взыскательным диетическим требованиям. Она низкокалорийная, содержит калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, медь, цинк, витамины В1, В2, В6, В12, РР, К...

Тёрн, терновник — небольшой колючий кустарник, редко небольшое дерево высотой 4-8 м. Ветки с колючками. Листья эллиптические или обратнояйцевидные. Цветки мелкие, белые. Цветёт в апреле — мае. Плоды — однокостянки...

Тмин - двухлетнее травянистое растение, обладающее особым ароматом. Основным сырьем являются семена, используемые при засолке овощей, выпечке хлеба. Тмин взаимозаменяем с анисом.

Треска – морская рыба. Длина 40-80 см., масса до 5 кг., но встречаются и более крупные экземпляры. Тело стройное, покрыто чешуей, с двумя анальными и тремя спинными плавниками, голова крупная...

Мякоть тыквы содержит соли калия, магния, железа, меди, витамины С, В1, В2, РР, каротин. Обладает легким слабительным эффектом, является эффективным противорвотным средством при беременности. Тыква широко используется для диетического питания...

Укроп - пряно-ароматическое травянистое растение с перисто-рассеченными листьями с шиловидными дольками. Содержит много эфирного масла, витамины В1, В2, РР, С, каротин. Укроп добавляется в качестве приправы в салаты, супы...

Уксус - водный раствор уксусной кислоты. Уксусная кислота - наиболее распространенная пищевая кислота, которая широко применяется в пищевой промышленности при изготовлении консервов, маринованных изделий, овощных заготовок. Столовый уксус (3-15%-ный)...

Уксусная эссенция - это торговое название 80%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты, которую получают в промышленности уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей. Уксусную эссенцию применяют для приготовления маринадов, консервов и столового уксуса.

Мелкие сушеные плоды абрикоса с косточками

Фасоль - нежные плоды и зрелые семена одноименного однолетнего травянистого растения. Овощную фасоль используют в кулинарии и для консервирования. Ее приготавливают как самостоятельное блюдо, используют для приготовления супов, винегретов, гарниров и др. Зерновая...

Фисташки - плоды одноименного дерева высотой до 10 м. - односемянные овальные костянки коричневого цвета со светло-серой двустворчатой скорлупой. В кулинарии фисташки используют в тёртом или дроблёном виде при изготовлении пирожных, тортов, мороженого...

Фруктоза - фруктовый или плодовый сахар. Представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза и глюкозы в 3 раза), содержится в плодах растений, нектаре цветков, в меде.

Фундук – садовая разновидность лесного ореха, он крупнее, имеет более тонкую скорлупу. Сырой и жареный фундук используют как лакомство, а также употребляют в домашней кулинарии.

Хамса – общее название черноморского и азовского подвидов европейского анчоусов.

Хек – морская рыба длиной 25-35 см. Тело удлинённое, желтовато-серебристого или серого оттенка. В продажу поступает мороженым неразделанным, потрошёным обезглавленным, в виде филе, копчёным и консервированным. Мясо вкусное, белое...

Хлебом принято называть выпечку из ржаной или пшеничной муки. По химическому составу ржаной и пшеничный хлеб их муки одинакового помола существенно не отличаются, но белки ржаного считаются более полноценными, т. к. богаче незаменимой аминокислотой –...