Полезные советы

1. Баклажаны отмачивают в соленой воде

   Жареные баклажаны могут получиться слишком масляными на вкус, так как они хорошо впитывают масло при жарке. Для того, чтобы избежать излишнего впитывания масла и сохранить натуральный вкус баклажан, опустите их в соленую воду перед жаркой.

2. Варка яиц

   Не так просто сварить яйца без трещин. Зачастую скорлупа трескается и белок выдавливается наружу. Это происходит по причине того, что яйца при варке бьются друг об друга и скорлупа трескается, если поместить яйца в кипяток сразу...

3. Весь жир с мяса не срезают

   При приготовлении блюда не нужно срезать весь жир с поверхности мяса. Небольшой слой жира будет способствовать сохранению влаги и сочности мяса.

4. Если при разделке лопнул желчный пузырь

   Птицу нужно разделывать аккуратно, но если во время разделывания птицы лопнул желчный пузырь, необходимо протереть внутренности солью и промыть их холодной водой.

5. Еще один способ приготовления котлет

   Для приготовления вкусных котлет, для начала, нужно сделать лепешки из фарша, затем каждую лепешку сложить в 3 слоя, придать форму, предварительно обваляв в сухарях и класть на сковороду швом вниз.

6. Жарьте овощи при высокой темепературе, что бы сохранить влагу

   Жарить овощи лучше всего быстро и при высокой температуре. Если овощи уже подсохли, добавьте воды с уксусом или яйца. Смешайте яйцо или немного уксуса с водой, приправьте солью и перцем и жарьте овощи на этой смеси...

7. Как варить овощи

   Для каждого вида овощей есть свой метод приготовления. Зелень типа петрушки или шпината может быть слегка ошпарена водой, иначе она потеряет витамины, форму и изменит цвет. Корнеплоды типа ямса, картофеля и редиса должны полностью провариться...

8. Как взбивать яйца

   Желтки яиц растирайте с сахаром только в фарфоровой или фаянсовой посуде, желательно в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки, лучше взбиваются в холодном месте.

9. Как восстановить подвядшие овощи

   Подвядшие овощи могут ухудшить вкус и цвет блюд. Что бы освежить подвядшие овощи, окуните их в раствор, содержащий немного уксуса и два кубика сахара. Овощи востановят свой яркий зеленый цвет.

10. Как выбирать свежие яйца

    Яйца протухают при длительном хранении в теплом месте. Простейший способ отличить яйца - это потрогать скорлупу. У свежих яиц она твердая, а у протухших или старых - мягкая. Если это не помогает, посмотрите...